試験合格を目指す人への応援ブック
キミにもなれる！パティシエ＆カフェビジネス-
東京ベルエポック製菓調理専門学校 ／監修 -
ISBN978-4-8069-1831-8
C2077 \1450E定価1,595円（税込）
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- 「好き」を仕事にするために、必要なことがすべてわかる！
パティシエになるにはどうしたらいい？を、マンガの主人公と一緒に学びます。 - この1冊でパティシエ＆カフェビジネスの仕事と資格がわかる！ 現役パティシエ・バリスタ、講師、専門学生のインタビューのほか、製菓業界で使われるフランス語など情報満載！
- 「好き」を仕事にするために、必要なことがすべてわかる！
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PART 1 パティシエになりたい！
パティシエってどんな仕事？
分業化されるパティシエの仕事
パティシエの魅力とは？
パティシエの働く場所は？
パティシエに求められることは？
パティシエのキャリアとは？
PART 2 パティシエを目指そう
パティシエになる道のりは？
パティシエに必要な資格は？
パティシエの専門学校って？
パティシエに必要な知識は？
洋菓子作りに必要な道具は？
お菓子作りに必要な材料は？
洋菓子作り上達のコツは？
デコレーションテクニックとは？
和菓子作りを覚えよう
パン作りを覚えよう
レシピを考えるセンスを磨く
PART 3 パティシエになるために、今、できること
洋菓子の食べ歩きをしよう
フランス語を覚えよう
スイーツを作ってみよう
「おいしい」味覚を鍛えよう
季節のフルーツを覚えよう
PART 4 パティシエとして開業を目指す人へ
自分のお店を開業するには？
商品の価格と原価を考えよう
SNSを上手に活用しよう
コンテストに出場してみよう
著作権・意匠権に気をつけよう
PART 5 カフェビジネスを始めよう
カフェってなんだろう？
カフェの仕事内容は？
カフェ開業までの道のりは？
カフェの専門学校って？
カフェ開業に必要な資格は？
コーヒーについて勉強しよう
ドリンクメニューを考えよう
フードメニューを考えよう
サービス・接客を究めよう
カフェの開業スタイルを決める
空間とメニューをデザインしよう
巻末 洋菓子にまつわるフランス語
