あなたの暮らしの中にあると便利な本です
- 漢方の知恵を毎日の食卓に生かす
いつもの食材 効能＆レシピ帖 -
早乙女 孝子 /監修 -
ISBN978-4-8069-1388-7
C2077 \1850E定価2,035円（税込）
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- 食材の選び方、保存法、レシピ、効果アップの食べあわせまで
これ１冊でよくわかる！ - 毎日の食事で体の不調を改善する「薬膳」の考え方を、食材がもつ効能に注目しながら紹介。 食材の特性を理解して食事に生かし、健康的な体づくりにお役立てください。
- 食材の選び方、保存法、レシピ、効果アップの食べあわせまで
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１章 漢方的食生活のススメ 漢方・薬膳の基礎知識
陰陽五行説を理解しよう
食材に備わる力
本書の使い方
中医学でみる体のしくみ
薬膳料理のつくり方
本書のなりたち
２章 春夏秋冬別・旬の食材と体調改善ごはん
春に必要な「栄養素」と「体への効果」
春の食材INDEX
えんどう●グリーンピースとジャガイモのバター煮
そらまめ●焼きソラマメ カレー塩添え
からしな●カラシ菜のおかか炒め etc,
春の体調改善ごはん
根菜のだんご汁
豚肉とセロリの枸杞子炒め
タイとグリーンピースの炊き込みごはん etc,
夏に必要な「栄養素」と「体への効果」
夏の食材INDEX
えだまめ●豆腐白玉のずんだあん添え
オクラ●オクラとジャガイモのサブジ
ズッキーニ●ズッキーニとナスのみそ炒め etc,
夏の体調改善ごはん
トマトと豆鼓のうどん
カツオとアボガドの生春巻き
目玉焼きのベトナム風サンドウイッチ etc,
秋に必要な「栄養素」と「体への効果」
くり●甘栗のおこわ
ぎんなん●ギンナンとレンコンのピリ辛炒め
くるみ●クルミマシュマロバー etc,
秋の体調改善ごはん
肉だんごと銀耳の豆乳鍋
サバと豆腐の酒蒸し
手羽先と甘栗のオイスター煮 etc,
冬に必要な「栄養素」と「体への効果」
こまつな●コマツナと厚揚げのさっと煮
せり●セリと貝柱のあえ物
しゅんぎく●シュンギクのナムル etc,
冬の体調改善ごはん
鶏肉の香味野菜鍋
羊肉じゃが
ホウレンソウと大豆のドライカレー 目玉焼き添え etc,
３章 漢方をもっと身近に
漢方・薬膳食材 漢方・薬膳素材の主な使い方
かいしょうし（海松子）●エビの海松子あえ
きくか（菊花）●八宝菜
ぎょうにん（杏仁）●杏仁ホットミルク etc,
肉・タマゴ
とりにく（鶏肉）／とりレバー（鶏レバー）
けいらん（鶏卵）／うずらのタマゴ（鶉の卵）
ぶたにく（豚肉）／ぶたレバー（豚レバー） etc,
通年食材
ぎゅうにゅう／ヨーグルト／チーズ／
こんにゃく／とうふ／しろごま／くろごま／
バナナ／アボガド／グレープフルーツ etc,
香辛料
みつば／しょうが／みょうが／しそ
にんにく／こうさい／パセリ／わさび／とうがらし etc,
調味料
こおりざとう／くろざとう／はちみつ／しお
しょうゆ／みそ／す／ごまあぶら／バター etc,
飲み物
こうちゃ／りょくちゃ／コーヒー／ココア／
ウーロンちゃ／ジャスミンちゃ／アルコール類 etc,
４章 体質別にオーダーメイド 体質改善ごはん
気虚●海松子の海鮮ふりかけ
陽虚●具だくさんラー油
血虚●鶏肉とシイタケのそぼろ
陰虚●ミニトマトソース
気滞●豆鼓ミックススパイス
湿熱●コンブ塩
女レ戟怎^マネギのドレッシング漬け
湿痰●コンブだししょうゆ
巻末：体質チェックシート
